- 食醋中酸含量測試
- pH 值的測定
- 豬絞肉的 pH 值測定
- 筷子的 pH 值測定
1.食醋中酸含量測試
- 稀釋食醋至 10 % 。
- 吸取 25 ml 含醋稀釋溶液至 250 ml 椎型瓶中。
- 加入 25 ml 蒸餾水及 3 滴酚太指示劑溶液。
- 以 0.1 N 標定過之 NaOH 滴定至出現粉紅色持續 30 秒，紀錄消耗 NaOH ml 。
- 測滴定後溶液之 pH 值。
- 重複做 2 次。
- 以 50 ml 蒸餾水做空白實驗。
2. pH 值測定
- 熟悉 pH meter 的測定。
- 測定可樂、牛奶的 pH 值。
3. 豬絞肉 pH 值測定
- 取 10 g 豬絞肉放於滅菌袋。
- 加入 100 ml 純水。
- 以鐵胃拍打 2 分鐘。
- 測其 pH 值。
4. 筷子 pH 值測定
- 將免洗筷兩雙折斷置於 200 ml 的純水中。
- 加熱至水滾 ，泡 10 分鐘 ( 這次實驗是直接泡100 ℃ 熱水 ) 。
- 冷卻至室溫，以 pH meter 測定酸鹼值。
