菜單標準化之功能
1.簡化餐飲業的經營
2.節省員工工作時間
3.控制成本
4.避免受困於人事上的變動
5.食物成品的品質能建立信譽
註：餐飲機構如何建立品質標準
標準重量、價格、品質
標準製備、生產、採購、服務、定價
→材料來源規格要一至，才能確保製備出來的每一道菜肴
有相同的味道、稠度、分量。
菜單特色：
1.具有廣告性，宣傳效果
2.具有號召力
3.內容簡單易懂
4.因應季節變化
5.分類要依序排
6.保持餐潔美觀
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